Страница 1 из 16 1 2 3 11 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 155

Тема: Изготовление колбас и мяса в домашних условиях

  1. #1

    Изготовление колбас и мяса в домашних условиях

    А я вчера делала колбаску вареную, делала первый раз

  2. #2
    Модератор Аватар для nila
    Сообщений
    6,931
    Репутация
    1821
    Имя
    Неля
    Откуда
    г. Запорожье

    Изготовление колбас и мяса в домашних условиях

    Я на прошлой неделе тоже пробовала вареную приготовить, по рецепту нашей Анжелы, Почти докторскую.
    Начинила Белобоку и оставшийся фарш в оболочку. Только у меня была говядина+курица. Но на этапе приготовления произошел сбой
    Колбасу в оболочке отправила в мультю, а колбасу в Белобоке - в ветчиницу. Только они набрали температуру- выключили свет.
    Пришлось оставить в воде и уехать, а когда приехала часа через полтора, свет уже включили, и видно что сразу. Так что за температурой приготовления я не уследила. Да еще и состав курица с говядиной - не айс
    Поэтому даже не пыталась ее фотографировать. Вчера остатки на пиццу перевела.
    [SIGPIC][/SIGPIC]

  3. #3

    Изготовление колбас и мяса в домашних условиях

    Нель, я в мульте делала, свинина +курица, но пришла к выводу, что курицы нужно еще меньше.

  4. #4
    Модератор Аватар для nila
    Сообщений
    6,931
    Репутация
    1821
    Имя
    Неля
    Откуда
    г. Запорожье

    Re:Изготовление колбас и мяса в домашних условиях

    А у меня оболочка белковая, но она мне не нравится. Как-то заказала 30 метров от жадности теперь не знаю куда ее изводить.
    Аля, а в кактх пропорциях у тебя свинина и курица? И какую пропорцию ты хочешь в следующий раз брать?
    [SIGPIC][/SIGPIC]

  5. #5

    Re: Изготовление колбас и мяса в домашних условиях

    Я сделала 1 к 1, не очень.Нужно брать 1,5 кг мяса и 0,5 кг курицы.

  6. #6
    Администратор Аватар для Вичка
    Сообщений
    5,767
    Репутация
    2897
    Имя
    Виктория
    Откуда
    Москва

    Re: Изготовление колбас и мяса в домашних условиях

    Неля, а чем не нравится оболочка?
    Посоветуй какую купить.
    ХУДЕЮ СРАЗУ ПО ТРЁМ ДИЕТАМ, ОДНОЙ НЕ НАЕДАЮСЬ

    Если вы нахмурись выйдете из дома...если вам не в радость солнечный денёк... то - пошлите нахрен, все свои проблемы... сядьте, нога на ногу и пейте коньячок!!!

  7. #7
    Senior Member Аватар для Маугли
    Сообщений
    769
    Репутация
    72
    Имя
    Наталья
    Откуда
    г.Михайловск,Ставропольского края
    Вика,у меня был фарш свино-говяжий а кусочки порезала окорока,сухая потому что пакет же немного сверху порвался,но на вкус понравилось

    а лила на глаз холодное молоко ну грамм 100

  8. #8
    Модератор Аватар для nila
    Сообщений
    6,931
    Репутация
    1821
    Имя
    Неля
    Откуда
    г. Запорожье

    Re:Изготовление колбас и мяса в домашних условиях

    Вика, каккую купить? Ну натуральные кишки конечно тут без сомнения лучше, но с ними надо повозится. Хотя продают уже и готовые у начинению, засоленые. Но мне такие не попадались.
    Чем не нравится оболочка? Сама не знаю((( но у меня к ней какое-то предубеждение, особенно после первого раза моей готовки в ней. Тогда я не наколола и у меня при варке вся ливерка вылезла. И еще заметила одну вещь - в оболочке у меня быстрее портится начинает колбаса.
    Вот последний раз эта варенка - одинаково замешивался фарш, одинаково положены ингредиенты, в том числе и нитратная соль. Варились, как я уже писала, в Белобоке фарш в медленке, а в оболочке в мульте - единственная разница- в мульте даже,так получилось, что довела до кипения.
    Хранились тоже одинаково в холодильнике, в одном судке.
    Та что в Белобоке сохранилась отлично, еще вчера с нее делала пиццу. А та что в оболочке кажись на 3 день оболочка внешне стала липкая.
    Меня это очень удивило, и конечно не понравилось!
    [SIGPIC][/SIGPIC]

  9. #9
    Модератор Аватар для Вит
    Сообщений
    3,040
    Репутация
    812
    Имя
    Виталий
    Откуда
    Санкт-Петербург

    Re: Изготовление колбас и мяса в домашних условиях

    Цитата Сообщение от nila Посмотреть сообщение
    Но мне такие не попадались.
    А у нас такие есть. Надыбал случайно в фермерском магазине.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	26042015492.jpg 
Просмотров:	0 
Размер:	50.5 Кб 
ID:	4083 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	26042015493.jpg 
Просмотров:	0 
Размер:	58.9 Кб 
ID:	4084

    Колбаска с неделю хранится без проблем. Может и дольше, но быстро съедаем. Колбаской занимаюсь сам, т.к. имею опыт с 5...7 летнего возраста:любил с бабушкой начинять, когда гостил у неё в деревне. Выпекалась в русской печке на противне. Вместо жира дно выстилалось свежескошенной соломкой. Потом колбаска укладывалась...уже забыл во что...и заливалась смальцем. И в погреб. Мне казалось, что хранилась там вечно.

  10. #10
    Модератор Аватар для nila
    Сообщений
    6,931
    Репутация
    1821
    Имя
    Неля
    Откуда
    г. Запорожье

    Изготовление колбас и мяса в домашних условиях

    Вит, это у вас уже готовые, посоленные кишки продают? Счастливые, у нас можно заказать по интернету, в свободной продаже не встречала.
    А домашняя деревенская колбаска, да еще и с печки.... уууу
    [SIGPIC][/SIGPIC]

Страница 1 из 16 1 2 3 11 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Яндекс.Метрика