Кексы "Солнышко"

[Галина*]

Рецепт из Интернета, автор – Джанго. Я заменила сливочное масло на маргарин для выпечки, добавила ванилин, дополнила описание приготовления.

На 12 мини-кексов:
120 г маргарина для выпечки
2 яйца
180 г сахара
80 мл молока
250 г муки
1 пакетик ванилина (1,5 г)
1 баночка консервированных абрикосов (половинок) в легком сиропе (580 мл)

Консервированные абрикосы откинуть на сито и дать стечь жидкости.
Размягченный при комнатной температуре маргарин растереть с сахаром. По одному добавить яйца, аккуратно перемешивая. Влить молоко, все взбить миксером.
Не переставая взбивать, небольшими порциями добавить муку, смешанную с ванилином.
Углубления формы для мини-кексов смазать растительным маслом (силиконовую форму, если она используется не в первый раз, смазывать не надо – просто смочить водой).
В углубления формы (у моей диаметр углублений – 7 см, глубина – 3 см) разложить тесто, приблизительно по 1,5 столовые ложки.
Сверху аккуратно положить половинки абрикосов (срезом вниз), чуть вдавливая их в тесто.
Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Форму с готовыми кексами достать из духовки, дать остыть минут 5. Затем выложить кексы из формы на решетку и дать им полностью остыть (если оставить остывать в форме, дно их станет клеклым из-за собирающегося внизу пара).

[Вичка]

Галина!!! Рецепт чудо! Все просто, а так можно удивить угощая такими кексами!
Спасибо за удивительные кексы!

[Галина*]

Vichka, рада, что рецепт понравился. Действительно, получается необычно и эффектно.

[nila]

Кексы Солнышко - удивительно просто, но красиво.
Консервированных абрикос нету, но уже вот-вот поспеют свежие и можно будет попробовать

[Vinochek]

Галя, только утром увидела рецепт!
И вот отчет


Уже в процессе обнаружила, что абрикосовое варенье уже все съели. В общем, получился Подсолнух вместо Солнышка.

[Галина*]

Евгения, отлично получилось. Очень даже оригинально. А "Солнышки" будут в другой раз. Для них лучше брать половинки абрикосов из компота, а не из варенья.

[Vinochek]

у меня в варенье они плотненькие. Видимо, поэтому и закончились быстро)))
По вкусу очень понравились. Осталось уже 2 штуки)

[Галина*]

Да, тесто там приятное на вкус. А с начинкой можно и поэкспериментировать.