Рецепт взят с сайта "Поваренок", спасибо огромное автору!
Очень быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!
Ингредиенты
• Дрожжи (свежие) — 25 г
• Мука пшеничная — 800 мл
• Соль (с горкой) — 1 ч. л.
• Хлопья овсяные (любые) — 300 мл
• Вода (теплая) — 500 мл
Приготовление
Внимание! Основные ингредиенты изменяются в миллилитрах! Берем пару стандартных банок (объемом 500 мл - вода; 750 мл - мука) и кружку хлопьев, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли. Если для измерений использовать весы, а не банки, то количество ингредиентов будет примерно такое: - мука 400 г (+/- 20г) - хлопья 160 г - вода 500 г
Хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.
В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.
Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.
Лично я тесто делала в Кеше (кухонной машине Кенвуд).
Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились. Значит, самое время понемногу добавлять муку.
Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.
Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, посыпать мукой; силиконовую сбрызнуть водой. ( Я выпекала в железной).
Как пишет автор рецепта, в силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.
Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов. Выпекать 25-30 минут. Запах стоит при выпечке такой, что соседи посматривают....
Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Буханка вырастает почти в 2 раза.
Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой. После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее.
Я бы посоветовала дать хлебушку остыть.
Очень вкусные из этого хлебушка получаются тосты! Мы их ещё горячие натирали чесноком, да с борщиком!!!!!
А вот этот хлебушек из хлопьев "7 злаков", тоже очень- очень вкусный!!!
Ответить с цитированием
