Суп-гуляш – одно из самых популярных блюд изысканной и сытной венгерской кухни. Он представляет собой, как правило, очень густой суп с всевозможной начинкой. Хочу представить вашему вниманию один из интереснейших рецептов венгерского гуляша с домашними клецками, который запросто станет настоящим украшение любого обеденного стола!
Ингредиенты:
Говядина - 400-500 гр
Картофель - 3-4 шт
Лук -1-2 шт
Морковь - 1 шт
Сладкий перец - 1 шт
Помидоры (Томаты в собственном соку, сушенные, томатная паста или сок). У меня замороженные, но лучше всего Томаты в собственном соку.
Фасоль белая - 1 Мст
Приправа сухая Паприка (если есть подкопченная, самое то) -1-1,5 ч.л
Соль - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Тмин - щепотка
Подсолнечное масло для обжарки
Для клецок (по мадьярски Чипетки):
Муки
Яйцо или вода
Сначала подготовим продукты, чтобы потом не спеша все закладывать, и не переживать что у нас что-то подгорит.
1. Фасоль заранее промываем и замачиваем в холодной воде на 2-2,5 часа.
2. Говядину нарезаем, как на гуляш, полосками
3. Лук нарезаем кубиками, морковь и сладкий перец соломкой ( у меня перец сушенный)
4. Картофель чистим. 1 картофелину оставляем целой, а остальные нарезаем соломкой.
5. Помидоры (если свежие) обдаем кипятком, снимаем шкурку и нарезаем кубиками.
Начинаем приготовление:
В чашу скороварки налить растительное масло и включить режим Жарка.
Сначала обжариваем говядину.
Потом добавляем лук, морковь и сладкий перец.
Как только слегка схватилась, добавляем приправу Паприка. И теперь надо быстро обжарить, чтобы Паприка не горчила.
Добавляем томаты в собственном соку (или какие приготовили)
Заливаем кипящей водой. Добавляем фасоль, картошку ( порезанную и одну целую).
Солим по вкусу, щепотку тмина.
Выключаем режим Жарка и включаем режим Тушение или Суп.
Закрываем крышку и выставляем время 20 мин.
Пока проходит это время, замешиваем Чипетки (клецки)
По рецепту надо всего вода и мука. Но если есть желание, то воду можно заменить яйцом.
Готовое тесто раскатываем жгутом и нарезаем маленькими шайбочками.
Я накатала клецки на досточке для ньокки
Открываем крышку скороварки и пока еще происходит кипение вынимаем целую картошину и перетираем ее вилкой или толкушкой, и отправляем назад в суп. Быстро закидываем клецки, и рубленый чеснок.
Закрываем крышку и добавляем время 3-5 минут.
Суп "Боб гуляш" не должен получится жидкий, чтобы было между первым и вторым.
Если кто в семье не есть фасоль, то можно фасоль сварить отдельно, и добавлять по тарелкам.
Приятного аппетита!
Ответить с цитированием
В названии есть слово "скороварка", а в рецепте ничего не готовится на режиме скороварения. Я понимаю, что ты готовила в этом агрегате, но меня это сбило с толку. Я вообще пропускаю такие рецепты, т.к. у меня нет скороварки. Но я его уже видела, даже в теме отметилась, но благополучно забыла и обходила стороной. А тут вчиталась... так его же можно варить и в обычной мульте!!! а ты "скороварка, скороварка"...)))