Показано с 1 по 1 из 1

Тема: Торт-Пляцок "Люся" (мастер-класс)

  1. #1
    Member Аватар для fomca
    Сообщений
    60
    Репутация
    17
    Имя
    Светлана
    Откуда
    Белгород

    Торт-Пляцок "Люся" (мастер-класс)

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	япляяяяя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.jpg 
Просмотров:	7 
Размер:	49.7 Кб 
ID:	702[/CENTER]

    Ингредиенты

    Тесто:
    Масло слив. (маргарин) размягченное
    250 г
    Сахар 1 ст.
    Сметана 1 стакан
    Разрыхлитель 2 ч.л.
    Мука 600 г ( у меня ≈ 550 г)
    Какао 1 - 1,5 ст.л.

    Начинка 1:
    Мак 1 стакан
    Яйцо 1 шт.
    Сахар 0,5 стакана
    Мука (в оригинале - сухари молотые)
    2 ст.л.
    Орехи грецкие 1/3 стакана
    Разрыхлитель 1 ч.л.

    Начинка 2:
    Яблоки
    0,5 кг ( у меня было меньше)
    Сахар 0,5 стакана
    Орехи грецкие 1/3 стакана
    Корица

    Начинка 3:
    Вишня 1 стакан
    Орехи грецкие 1/3 стакана

    Крем:
    Сахар 200 г
    Яйцо 1 шт.
    Молоко 150 мл
    Молоко сгущенное вареное 1 банка (380 г)
    Масло сливочное размягченное 250 г
    Коньяк пара ст. л.
    ------------------------------------------- --------------
    1 стакан 230 мл
    форма для выпечки 23 х 23 см

    Способ приготовления

    Огромное спасибо Фрезии Ирине за консультацию по пляцкам и наводку на замечательный рецепт!!!!!!
    Итак... Пляцок - это выпечка Западной Украины.
    В основном печется прямоугольной формы, с разным видом теста и начинки.


    Тесто:
    Муку смешать с разрыхлителем.
    Растереть масло с сахаром, слегка взбивая, я делала все вручную ложкой.
    Добавить сметану, продолжая смешивание.
    Затем ввести муку порциями и замесить мягкое тесто, как на вареники.
    Муки в рецепте было дано больше, чем у меня пошло, ориентироваться на мягкость теста...ну и чтобы не было липким....
    Разделить на 6 частей, в одну из них добавить 1 - 1,5 ст.л.какао и хорошо вмесить в тесто.
    Поставить в холодильник на 1 час.

    Начинка 1:
    Мак запарить кипятком, дать настояться часок, воду слить, перетереть блендером.
    Яйцо взбить с сахаром, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратненько перемешать, всыпать орехи и мак, перемешать.
    Одну часть теста раскатать, выложить в устланную пергаментом форму для выпекания (у меня размер формы 23*23 см),
    сделать небольшие бортики, выложить начинку, сверху потереть на крупной терке тесто с какао.
    Выпекать в горячей духовке при t 180C 40-45 мин.

    Начинка 2:
    Смешать сахар, молотую корицу, орехи.
    Яблоки почистить, порезать порезать тоненькими дольками,добавить сухую смесь, перемешать.
    Выложить на тесто, накрыть второй частью теста.
    Выпечь.
    Осудить.

    Начинка 3:
    Вишню я ( у меня была замороженная, но можно взять и в собственном соку или свежую) предварительно залила небольшим количеством коньяка, дала настояться пару часов.
    Затем сок отцедила и выложила ее на раскатанный слой теста и что-то мне показалось ее слишком мало, добавила замороженную вишню прямо из морозилки,сверху присыпала сахаром, орехами и накрыла второй частью теста.
    Выпечь.
    Остудить.
    Вот такие три коржа у нас получились.

    Крем:
    Приготовить сироп: слегка взбейте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле.
    Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения.
    Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. .
    Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.
    Взбейте масло в светлую массу, добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.
    После того как введена заварная часть, так же частями ввести сгущенное молоко.Я вводила на маленькой скорости, а потом опять взбила на большой.
    Добавить коньячок.


    Сборка торта:
    Собрать в следующей последовательности: корж с яблоками, крем, корж с маком, крем, корж с вишней, крем.
    Дала постоять при комнатной температуре часок (у нас в доме очень тепло около 25 - 26 С), а потом в холодильник.

    Приятного аппетита!
    Последний раз редактировалось Лира; 07.05.2014 в 14:02.

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Яндекс.Метрика