Кекс "Столичный"по ГОСТу

[fomca]

Ингредиенты:
сливочное масло 217 г
сахар-песок 217 г
яйца куриные 173 г
изюм без косточек 217 г
Лимонная эссенция 1 кофейная ложечка (не использовала, взяла немного цедры)
Соль (морская) 1 г (брала обычную)
Мука пшеничная 289 г
Химические дрожжи (пекарский порошок-разрыхлитель) 11,5 г
Сахарная пудра для обсыпки 10 г

Форма 30х11 см

Температура духовки +160° Ц

Время выпечки 70...80 мин

Вес готового кекса 1000 гр

Взбить размягченное масло в течение 10 мин, добавить сахар-песок и продолжить взбивание еще 5 мин.
Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин.
Взбить.
Смешать полученную массу с промытым и высушенным изюмом, лимонной эссенцией, солью и пекарским порошком.
Затем всыпаем просеянную муку и взбиваем 1 мин на самой большой скорости.
Переносим массу в подготовленную (выстелить пекарской бумагой) форму и выпекаем.
Достаем готовый кекс из духовки, чуть вынимаем его из формы и тотчас возвращаем его обратно.
Оставляем в форме на 5 часов. Затем достаем и обсыпаем сахарной пудрой.

[Вичка]

Светуль, спасибо за вкусный кекс!
Поясни пожалуйста, что за химические дрожжи, сами смешиваем пекарский порошок и разрыхлитель(в каком тогда соотношении?) или это готовый уже?

[irysska]

Да, Столичный кекс - это вкусняшка! Очень его люблю!
У нас в городе сеть хлебзаводов Кулиничи раньше делала хоть некое подобие столичного кекса, по крайней мере, вполне вкусный кекс. Вот как-то недавно купила - его не то что столичным, его кексом назвать нельзя :злость: да и еще с привкусом старого масла, пришлось покормить птичек.
Света, спасибо за рецепт! Мечтаю - вот хоть бы кусочек кекса с фотографии мне к чаю

[Vinochek]

Света, спасибо! Я кексы можно сказать не люблю, но вот твой и Дешевле не бывает ем с огромным удовольствием!

[fomca]

Девочки, спасибо! Вика, все это разные названия разрыхлителя.

[Vinochek]

Оставляем в форме на 5 часов.

а для чего оставляем? еще и так надолго - можно пасть смертью храбрых возле такого кекса.

[fomca]

а для чего оставляем? еще и так надолго - можно пасть смертью храбрых возле такого кекса.

Точно! А ваще, рецепт то по ГОСТу, поэтому все и выписано в соответствии с ним. Кекс должен устояться, окрепнуть структура, так что - ждем 5 часов!

[Vinochek]

устояться, окрепнуть структура,

теперь понятно! спасибо. Получается, что это желательно для всех кексов.

[Танюля]

Пекла такой кексик, очень вкусно, хотя и не очень удачно он у меня получился. Надо повторить. Светочка. спасибо