Кулинарный конкурс "С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ, ФОРУМ" -1 год

[Вичка]

Куриные котлеты с яблоком в глазури



[SPOILER]Филе куриного бедра - 800 гр (у меня 50:50 филе бедра курицы и индейки)
Яблоко - 80-100 гр
Лук - 100 гр
Яйцо - 1 шт
Хлеб белый - 50 гр
Молоко - 100 мл
Зелень (пертушка, укроп) - 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Для глазури:
Мед - 1 ст. л.
Горчица в зернах - 2 ст. л.


Для этих котлет лучше взять темное мясо курицы или индейки.
Хлеб вымочить в молоке и отжать.
Через мясорубку пропустить мясо, лук и хлеб.
Яблоко натереть на крупной терке вместе с кожей.
Смешать полученный фарш с тертым яблоком, яйцом, зеленью. Добавить соль и молотый перец.
Мокрыми руками сформовать котлеты и выложить в форму.
Выпекать в духовке при температуре 200-220 гр минут 15.
Смешать мед и горчицу. Если масса получилась густая, можно добавить горячей воды.
Вынуть противень из духовки, нанести на котлеты слой глазури и выпекать еще минут 10-15.
Подавать горячими.

Приятного аппетита!

P.S. У меня осталось фарша на 2 котлеты, и я их пожарила. Вкусно! Но запеченные нам понравились больше.[/SPOILER]

[Вичка]

Сладкая радость:))
Шоколад горячий-питьевой:))


[SPOILER]какао-2ч.л
сахар -2.чл
масло какао-1 ч.л( или небольшой кусочек)
масло сливочное небошой кусочек
молоко( или можно заменить на воду) 2 ст.л
сгущенка- сколько не жалко:))
---------


Все ингредиенты кроме сгущенного молока положить в ковшик и поставить на маленький огонь, постоянно помешивать, чтобы вся масса размешалась и подружилась, масло какое может не сразу разойтись, снимите ковшик с комфорки и перемешайте содержимое, до растворения.

Взять мисочку и налить холодной воды-поставив в нее ковшик с шоколадом, остудить шоколад,до теплого состояния, помешивая.
Налить сгущенное молоко, перемешать.


Приятного аппетита.[/SPOILER]

[Вичка]

Клубничный джем с острым перцем

[SPOILER]Этот рецепт увидел мой муж по телевизору, записал и мы приготовили. Нам он очень понравился. Этот джем можно использовать на бутерброд (его можно очень тонко нарезать), с его помощью можно украсить торт (тонко нарезать и вырезать всё, что хочется), его можно использовать в качестве начинки в круасаны, пирожки и т.д. Это очень вкусно! Аромат, который исходит от этого блюда, просто восхитительный!

Продукты, которые нам потребуются:
- клубника – 0,5 кг
- сахар – 0,5 кг
- ванильный сахар – 1 пакет (10 гр)
- острый красный перец (паприка) – на кончике ножа
- пектин – 1 ч.л. ( я использовала агар-агар – 15 гр на 1 кг клубники и 1 кг сахара)
- сок лимона – 1 стол. л.

Приготовление:
1. Клубнику помыть, очистить от плодоножки, засыпать сахаром на несколько часов.
2. Измельчить клубнику блендером, добавить острую паприку, сок лимона, ванильный сахар, довести до кипения.
3. В закипевшую массу добавить пектин, варить ещё 3-4 минуты.
4. Разлить в креманки (бокалы и т.д.), украсить по желанию (можно веточкой мяты, порезанной клубникой и т.д.)
5. Если готовить на зиму ( на хранение), то после готовности залить в стерильные банки, укупорить. Банки не переворачивать, т.к. джем после остывания станет густым.

Вот так я его разлила в судки:


Вот так он может быть тонко нарезан:


Примечание: Я вместо пектина взяла агар-агар. Варила сразу 2 порции, агар-агара взяла на 2 порции 15 гр, добавила его в измельченную клубнику с сахаром, всё хорошо перемешала. Дала настояться около 4 часов (достаточно и 2-3 часов), после чего проварила после закипания минут 7-10.

Приятного аппетита!

[/SPOILER]

[Вичка]

Куриные рулеты с брокколи

[SPOILER]Ингредиенты:
куриная грудка
брокколи (вареные)
плавленый сыр (сливочный и с грибами или чесноком)
соль
перец
специи
растительное масло для обжарки (очень вкусно из-под вяленых помидорок)
зубные палочки для закрепления
Для соуса:
бульон из-под рулетиков
молоко (или сливки)
перец черный
паприка
сухой чеснок
кукурузный крахмал

Приготовление:
1. Куриную грудку разрезаем на две части. Каждую часть надрезаем поперек, чтобы получился цельный кусочек. Отбиваем. Удобно отбивать в пакете. Солим, перчим и добавляем специи по вкусу.

2. Плавленный сыр нарезаем кубиками или прямоугольниками. Я беру два вида: сливочный и с грибами. Еще вкусно чесночный. Нарезаю их прямоугольниками, так удобнее выкладывать. Кладу рядом два вкуса. Брокколи кладу на сыр.

3. Сворачиваем в рулет и слегка прижимаем. Края закрепляем зубочистками. Желательно, рулет закрепит еще и посередине.

4. Если не удалось правильно разрезать грудку или она маленькая, не расстраивайтесь! Берем половинку грудки и разрезаем ее поперек на 2-3 части в зависимости от размера.
http://images.vfl.ru/ii/1449638432/1...10741093_m.jpg
И тогда получаются вот такие маленькие рулетики.

5. В разогретую сковородку наливаем масло. Очень вкусно получается с маслом из-под помидорок вяленых.
Выкладываем рулетики и обжариваем их со всех сторон.


6. А дальше у вас есть два варианта:
1) как обжарили, отправляем в духовку на 30 минут на 180-200 градусов.
2) добавляем немного воды, накрываем крышкой и так тушим минут 5, не дольше, чтобы не была сухой.
Второй вариант мне больше нравится своей быстротой.
В любом случае вы получите вот такие вкуснющие рулетики!



Мясо сочное, не сырое!
7. Готовим соус. Смешиваем все ингредиенты для соуса в сковородке, где готовились рулетики. Не бойтесь, что они рулетики остынут - они как раз дойдут. Только не забудьте переложить их в посуду с крышкой! Помешиваем соус и даем ему немного загустеть. Понадобится примерно минут 5.

Вот такой консистенции он должен быть после того, как провели ложкой.

8. Поливаем рулетики соусом. Добавляем гарнир по желанию и наслаждаемся!
Приятного аппетита![/SPOILER]

[Вичка]

Салат "Легкость"

[SPOILER]Ингредиенты:
фета
черри
стебель сельдерея
лук порей
перец болгарский
укроп
базилик

заправка:
соевый соус
бальзамический уксус
сок лимона (заправка лимонная, лимонный сок)
масло растительное или оливковое
соль
перец
черный кунжут
белый кунжут

Приготовление:
Фету нарезаем кубиками.

Лук порей тоненько круглишками или половинками.

Перец кубиками.

Сельдерей тоненько.

Укроп и базилик мелко рвем.

Делаем заправку. Все смешиваем.

Поливаем салат, перемешиваем и наслаждаемся!


Приятного аппетита![/SPOILER]

[Вичка]

Салат "Легкость"

[SPOILER]
Хочу познакомить вас с очень вкусным блюдом. Оно простое, но поражает своим послевкусьем. Рецепт дан с учетом моих примечаний.Ингредиенты:
куриные бедрышки
картофель (1 большая на человека)
орегано (свежий или сухой)*
помидоры (идеально черри)
морская соль и черный перец по вкусу
оливковое масло по вкусу
винный уксус (можно заменить на яблочный или просто вино) по вкусу и желанию
лаваш

Приготовление:
Способ приготовления:
Картофель нарезать квадратиками или на 4-6 частей и отварить с солью, лаврушкой и можно с чесночком.
Куриные бедрышки перемешать в миске с солью, перцем и оливковым маслом. Обжарить на сковороде на сильном огне в течение 10 минут. Снять кожу.**
Орегано растереть в ступке с солью, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, ложку уксуса и перец.
Помидоры очистить от кожуры, разрезать на 2 части черри или обычные на 4-6 частей в зависимости от размера.
Куриные бедрышки, картофель и помидоры выложить на противень.

Накрыть листом лаваша и залить соусом.

Запекать 40 минут.


Лаваш можно использовать как хлеб.

* Орегано можно заменить розмарином, тимьяном.
** Жарить курицу рекомендуется с кожей, чтобы мясо было сочнее, но потом ее надо снимать, так как она содержит много вредного. Особенно важно это для детского и диетического меню.
Приятного аппетита![/SPOILER]