Страница 4 из 4 ПерваяПервая ... 2 3 4
Показано с 31 по 38 из 38

Тема: Окорок

  1. #31
    Senior Member Аватар для Vinochek
    Сообщений
    4,512
    Репутация
    634
    Имя
    Евгения
    Откуда
    Крым

    Re: Окорок

    Вика, метод проб и ошибок? ну а мы поучимся)

  2. #32
    Senior Member Аватар для Vinochek
    Сообщений
    4,512
    Репутация
    634
    Имя
    Евгения
    Откуда
    Крым

    Re: Окорок

    Вика, как дела с окороком? а то уж руки чешутся)

  3. #33
    Администратор Аватар для Вичка
    Сообщений
    5,703
    Репутация
    2846
    Имя
    Виктория
    Откуда
    Москва

    Re: Окорок

    Потихоньку, аппетиты снижены. Теперь делаю окорок исключительно из шейки, а все остальное по прежнему.
    ХУДЕЮ СРАЗУ ПО ТРЁМ ДИЕТАМ, ОДНОЙ НЕ НАЕДАЮСЬ

    Если вы нахмурись выйдете из дома...если вам не в радость солнечный денёк... то - пошлите нахрен, все свои проблемы... сядьте, нога на ногу и пейте коньячок!!!

  4. #34
    Senior Member Аватар для Vinochek
    Сообщений
    4,512
    Репутация
    634
    Имя
    Евгения
    Откуда
    Крым

    Re: Окорок

    и как в итоге делаешь? я сегодня сделала куриные бедра су-вид. Малой налил юшку и ел как суп.


    Готовила в МВ.

  5. #35
    Администратор Аватар для Вичка
    Сообщений
    5,703
    Репутация
    2846
    Имя
    Виктория
    Откуда
    Москва

    Re: Окорок

    Жень, два месяца не делаю... соль закончилась.
    Делала как писала выше- маринад 4-6 дней, копчение и су вид.
    ХУДЕЮ СРАЗУ ПО ТРЁМ ДИЕТАМ, ОДНОЙ НЕ НАЕДАЮСЬ

    Если вы нахмурись выйдете из дома...если вам не в радость солнечный денёк... то - пошлите нахрен, все свои проблемы... сядьте, нога на ногу и пейте коньячок!!!

  6. #36
    Администратор Аватар для Вичка
    Сообщений
    5,703
    Репутация
    2846
    Имя
    Виктория
    Откуда
    Москва

    Re: Окорок

    У меня в Новый год на столе обязаны быть оливье, окорок и икра!
    И не важно что сейчас много новых салатов и прочего... Традиция остается традицией, тем более что это напоминание далекого детства...
    В этот раз окорок приготовила без копчения(не оказалось дома опилок) , о чем совсем не пожалела, окорок получился очень сочным!
    В последние время готовлю только в Су-виде три часа, через час прибавляя температуру от 40° до 80°
    Люблю делать нарезку не ровными кусочками, тонко как бы строгая.
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20200102_112724.jpg 
Просмотров:	0 
Размер:	46.2 Кб 
ID:	8697

    Но можно и так нарезать, все равно вкусно!
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20200102_112908.jpg 
Просмотров:	0 
Размер:	39.5 Кб 
ID:	8698

    Мариновала окорок пять дней с нитритной солью.
    Цвет получился красивый.
    ХУДЕЮ СРАЗУ ПО ТРЁМ ДИЕТАМ, ОДНОЙ НЕ НАЕДАЮСЬ

    Если вы нахмурись выйдете из дома...если вам не в радость солнечный денёк... то - пошлите нахрен, все свои проблемы... сядьте, нога на ногу и пейте коньячок!!!

  7. #37
    Senior Member Аватар для Lika_N
    Сообщений
    1,784
    Репутация
    389
    Имя
    Анжелика
    Откуда
    Kiev

    Re: Окорок

    Ням)))

  8. #38
    Модератор Аватар для Вит
    Сообщений
    2,829
    Репутация
    741
    Имя
    Виталий
    Откуда
    Санкт-Петербург

    Re: Окорок

    И я ням Спасибо, Вика!

Страница 4 из 4 ПерваяПервая ... 2 3 4

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Яндекс.Метрика